Confezionamento alimentare con HACCP, corso gratuito a Parma

Obiettivi generali:

Il corso fornisce le competenze e le conoscenze necessarie per svolgere il ruolo di Addetto al confezionamento alimentare. In particolare, i partecipanti avranno l’opportunità di acquisire una profonda comprensione del quadro normativo di riferimento per il confezionamento dei prodotti alimentari, nonché delle responsabilità degli addetti che operano nella produzione e gestione dei prodotti alimentari.

Articolazione didattica

Modulo Ready to Lean (8 ore)

1. Gestione del cambiamento
2. Il mio storytelling: l’obiettivo professionale e il lifelong learning
3. Autoefficacia ed employability
4. Intelligenza emotiva
5. Persu-action: dall’analisi del sé e della propria professionalità al saperla comunicare
6. Costruzione del proprio storytelling
7. Simulazione di colloqui e di interviste in gruppo

Moduli tecnico-professionali (92 ore)

1. Introduzione al settore della produzione e distribuzione alimentare
2. Tecniche di confezionamento dei prodotti alimentari
3. Imballaggio, stoccaggio e trasporto dei prodotti alimentari
4. Etichettatura e tracciabilità dei prodotti alimentari
5. HACCP e conservazione degli alimenti

Modulo Cybersecurity: (16 ore)

1. Scopri cos’è la sicurezza informatica e il suo potenziale impatto su di te
2. Comprendere le minacce, gli attacchi e le vulnerabilità più comuni
3. Ottieni informazioni su come le aziende proteggono le proprie operazioni dagli attacchi
4. Trova le ultime tendenze del lavoro e perché© la sicurezza informatica continua a crescere

Modulo Ready to Work (8 ore)

1. Analizzare il lavoro svolto e le nuove competenze apprese al fine di lavorare sul priprio personal Brand

Moduli obbligatori:

1. Diritti e doveri dei lavoratori temporanei (4 ore)
2. Salute e sicurezza sui luoghi di lavoro (4 ore)

Certificazioni:

1. Attestato sicurezza generale
2. Attestato di frequenza corso professionale
3. Certificato HACCP

Sbocchi professionali: addetto al confezionamento alimentare; il corso consente ai partecipanti di sviluppare competenze per lavorare nel settore della produzione e della distribuzione dei prodotti alimentari.    

Settori professionali di riferimento: produzione alimentare; distribuzione alimentare; GDO; ristorazione; logistica; commercio. 

Titolo modulo:

Introduzione al settore della produzione e distribuzione alimentare

CONTENUTI:

1. Introduzione al settore della produzione alimentare
2. Principali riferimenti normativi per la produzione di prodotti alimentari
3. Introduzione al settore della distribuzione alimentare: la GDO
4. Il mercato italiano della produzione alimentare e della GDO
5. Categorie di servizi commerciali
6. Le figure professionali della GDO e della produzione alimentare
7. La distribuzione dei prodotti alimentari: caratteristiche e riferimenti normativi

Titolo modulo:

Tecniche di confezionamento dei prodotti alimentari

CONTENUTI:

1. Introduzione alle tecniche di confezionamento dei prodotti
2. Il confezionamento dei prodotti alimentari
3. Confezionamento dei prodotti alimentari liquidi, semiliquidi e pastosi
4. Confezionamento dei prodotti alimentari solidi, granulari e in polvere
5. Strumenti e macchinari per il confezionamento alimentare
6. Le macchine confezionatrici sottovuoto

Titolo modulo:

Imballaggio, stoccaggio e trasporto dei prodotti alimentari

CONTENUTI:

1. Introduzione alle tecniche di imballaggio, stoccaggio e trasporto dei prodotti alimentari
2. L’imballaggio dei prodotti alimentari
3. Tipologia di imballi (primari, secondari, terziari)
4. La gestione degli imballi, scelta materiali per imballi (poliaccoppiati, plastica, vetro, legno, cartone…)
5. Struttura e marcatura dei pallet
6. La gestione dei pallet
7. Elementi di gestione del magazzino
8. Tecniche di stoccaggio dei prodotti alimentari
9. Il trasporto dei prodotti alimentari: caratteristiche mezzi di trasporto, unità di carico, normative di riferimento

Titolo modulo:

Etichettatura e tracciabilità dei prodotti alimentari

CONTENUTI:

1. Introduzione all’etichettatura e alla tracciabilità dei prodotti
2. Riferimenti normativi
3. Etichettatura e informazioni presenti sull’etichetta
4. Ingredienti e valori nutrizionali
5. Additivi: attenzioni e rischi
6. Elementi di merceologia
7. Categorie merceologiche: specificità nella redazione delle etichette, data scadenza e termini di conservazione, gestione e indicazione del lotto di produzione/provenienza
8. Etichettatura dei prodotti sfusi e preincartati
9. Denominazioni commerciali
10. Il codice a barre: funzione e utilizzo

Titolo modulo:

Haccp e conservazione degli alimenti

CONTENUTI:

1. Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
2. igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti;
3. obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare;
4. requisiti generali in materia d’igiene;
5. principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature;
6. modalità di conservazione degli alimenti;
7. norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti;
8. principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme;
9. tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;
10. microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti;
11. autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc…);
12. autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP;
13. nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa.

– MODULI OBBLIGATORI